地域ブランド【たっこにんにく】を約２週間一定の温度でじっくり熟成し、琥珀色に変化した“にんにく”が「琥珀にんにく」です。
青森県特許技術（特許4070138号）と八戸工業大学（野田教授）の指導の元、当社と力を合わせ「産学官連携」プロジェクトにより「琥珀にんにく」が誕生しました。（2006年）
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| 八戸工業大学野田教授 |
八戸工業大学野田教室にて |
2005年、青森県産業技術センター「農産加工研究所」の研究により、にんにくの機能性成分（Ｓ－アリルシステイン、シクロアリイン）が高まることが判明しました。（特許取得）
生にんにくにはほとんど存在しないこの成分が、約6000年の時空を経て現れました。
 
琥珀にんにくの品質
琥珀にんにくは「青森県田子町産」の地域ブランド【たっこにんにく】の中でも、環境にやさしい農業に取り組んでいる農業者「エコファーマー」が栽培した“にんにく”を使用しています。
この厳選した「たっこにんにく」をじっくり約2週間かけて低温熟成します。（青森県の特許技術）
そして、低温で熟成されたにんにくは、「神秘の琥珀色に変化します」。
この琥珀色に変化したにんにくが、「かわむらの熟成琥珀にんにく」です。（ 琥珀にんにくは当社が命名 ）
（琥珀色に変化したにんにくは機能性成分が顕著に高まった商品です）
※国の農商工等連携事業計画に承認され採択されました。（2009年）
琥珀にんにくの特徴
1. 青森県田子町産の地域ブランド「たっこにんにく」を使用しております。
2. 機能性成分（S-アリルシステイン、シクロアリイン）が高含有の熟成にんにくです。
3. 低温熟成処理しておりますので、特有の辛みは気になりません。
4. お料理にそのままご利用頂けます。調理の加熱でも機能性成分には変化がありません。
5. 日々の生活に毎日食べても安心です。ご家族の「健康」と「脳とカラダ」元気な毎日をお過ごし下さい。
自然のサプリメント「食品」として、お料理にそのままご利用いただけます。
体にいい機能成分
S-アリルシステイン：普通のにんにくの約20倍以上。 詳しくはコチラ
シクロアリイン ：普通のにんにくの約4倍以上。 詳しくはコチラ
アミノ酸（１８種）：すべてアップ。 詳しくはコチラ
にんにくの臭いが気にならない！
『低温熟成の琥珀にんにく 』は、青森県が特許の新技術《低温熟成》製法。低温で長時間熟成させたにんにくは琥珀色に変化し、機能性成分が高まりました。
低温熟成により、多少にんにくの臭いはするものの、にんにく特有の臭いを抑える効果があり、生にんにくと比べ低減してあります。
また、生にんにくを食べたときに感じる独特の辛みも少なく、にんにく嫌いな方でも安心してお召し上がり頂けます。
こんな方に食べてほしい！
活動的に生きたい方や頭を酷使する管理職の方に
琥珀にんにくにはあの、ツーンとくる臭いや辛さがありません。
独自の製法で臭いや辛さを抑えました。
それだけではありません。
S-アリルシステインとシクロアリイン成分が顕著に高まりました。（生にんにくにはほとんど見られません）
S-アリルシステインは、滋養強壮だけでなく、脳の委縮を抑え、物忘れ防止や記憶力アップに、シクロアリインは、血液をさらさらにし、血栓予防によいと言われています。
琥珀にんにくを食べるようになってから、「サプリメントやドリンク剤を飲まなくて好くなった」との声をもらっています。
琥珀にんにくを食べている、開発者の川村も疲れ知らず。川村は60歳ですが本全土、講演や販路拡大のために飛び回っています。
参考
生にんにく含有成分[PDF 208KB] （日本食品分析センター分析試験成績書）
琥珀にんにくパウダー含有成分[PDF 390KB] （日本食品分析センター分析試験成績書）
青森県の公開特許公報 [PDF 160KB] （出典：特許電子図書館）
上記公報の補正 [PDF 36KB] （出典：特許電子図書館）
日本農業新聞 掲載
デーリー東北 掲載
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